Che sia gustato come antipasto che come secondo o come piatto unico questo strudel salato vi farà sicuramente fare una splendida figura sia che siate a casa con la famiglia che ospiti ad una cena di amici.

COSA SERVE

Un rotolo di pasta sfoglia o brisè, meglio se rettangolare. Se avete tempo vi consiglio di preparare da voi la pasta brisè, è semplice e genuina e potete trovare la ricetta nella nostra “Scuola di Cucina” cliccando su questo link.

• Un trancio da 250 gr di salmone fresco
• Una confezione di salmone affumicato (100 gr circa).
• 1 patata lessa
• 1 scorza di limone
• 2 zucchine
• 200 gr di Ricotta
• Timo
• 2 Uova
• ½ bicchiere di vino bianco
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• 1 rametto di prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• Olio, sale, pepe
• Semi di Sesamo

COME SI FA

In una padella antiaderente rosolare il salmone fresco tagliato a dadini dopo aver tolto la pelle e le lische con una pinzetta, insieme all’aglio in camicia, dopo qualche minuto sfumare con il vino bianco mettere in un piatto ad intiepidire.

Nella stessa padella mettere le zucchine tagliate a  dadini insieme a un pizzico di sale e al prezzemolo tritato a rosolare.

In una ciotola mettete un uovo leggermente sbattuto, la patata lessa tagliata a dadini, la ricotta cercando di sgocciolarla il più possibile, le zucchine il timo, il salmone affumicato tagliato a pezzettini piccoli e quello fresco che avete appena cotto e la scorza di limone grattugiata. Salate, pepate e lasciate riposare tutto per circa 15 minuti.  Se vedete che l’impasto è troppo umido potete aggiungere qualche cucchiaio di pangrattato, il ripieno deve essere morbido ma non bagnato.

Appoggiate la pasta sfoglia su una teglia e srotolatela senza toglierla dalla sua carta forno. In questo modo non dovrete poi spostare lo strudel riempito con il serio rischio di romperlo.

Spennellate i lati esterni  della pasta sfoglia con l’uovo  che vi aiuterà a far aderire meglio la sfoglia e sigillarla bene in modo che in cottura non si apra e non si rompa.

Ponete il ripieno sul lato lungo, livellatelo in modo che sia alto circa 2-3 cm non di più,  dopodiché con l’aiuto della carta forno arrotolate lo strudel e chiudetelo. L’uovo.

Spennellate  la superficie con l’uovo rimasto e cospargetelo con i semi di sesamo in modo che aderiscano alla superficie grazie all’umidità dell’uovo.

Infornate a 180° gradi per circa 30-40 minuti, finchè la superficie non sarà bella dorata e croccante.

E voilà il vostro super strudel!